淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万bù)同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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