一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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