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　　鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。