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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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