干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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