成鱼体长可达米，体重约(yuē)500公斤。

　　刀鱼尾(wěi)部有个大的半月形鳍(qí)，鱼体表(biǎo)面光滑，没有鳞片。

　　刀鱼生活在热带和温带(dài)水域，但夏(xià)季有时可(kě)游到巴伦支海。

　　刀(dāo)鱼体侧扁而长，前部高，向(xiàng)后渐低；背缘平直(zhí)，腹缘有锯齿状棱鳞。

　　头短小(xiǎo)，侧扁(biǎn)而尖。

　　吻钝圆，突出(chū)。

　　眼较小，近于吻端(duān)。

　　眼间(jiān)隔圆凸。

　　鼻孔(kǒng)每侧2个，距(jù)眼前缘较距吻端为(wèi)近。

　　口大(dà)，下位。

　　口裂斜行。

　　幼鱼时上颌骨短(duǎn)，向后伸到鳃盖附近；成鱼时上颌骨向(xiàng)后伸达胸鳍基(jī)底，上(shàng)颌骨下缘(yuán)有小锯齿。

　　刀鱼上(shàng)溯期间不(bù)摄(shè)食，入东平湖(hú)后，又重新摄食。

　　至(zhì)6月(yuè)初（芒种前后）产卵，产卵(luǎn)后(hòu)部分亲(qīn)鱼顺(shùn)流而下，陆续回海，一部分继续在湖区摄食一(yī)段时间之后再(zài)降河入(rù)海。

　　长江刀鱼含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基(jī)本符合FAO/WHO的(de)评价标(biāo)准；尤其是脂肪显著高于一般名特优(yōu)鱼类(lèi)，脂肪酸以不饱(bǎo)和脂肪酸为(wèi)主；在肌肉游离氨基酸(suān)中，含有丰富的鲜(xiān)味氨基酸，尤其含有高(gāo)比例(lì)的活性(xìng)氨基(jī)酸-γ-氨基(jī)丁酸(suān)。

　　长江刀鱼是人类的一种(zhǒng)营养均衡(héng)、味道鲜美、对人(rén)体健康有益的动物蛋白。

刀鱼的形(xíng)态特(tè)征

　　刀鱼，又(yòu)称“刀(dāo)鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米(mǐ)左右(yòu)，雌大雄小，体(tǐ)形狭(xiá)长扁平(píng)似刀(dāo)。

　　据《辞海》记(jì)载：“春夏集群溯河，分别到(dào)河流上游或在河口产卵，形(xíng)成(chéng)渔汛，产(chǎn)卵后又返归海(hǎi)中。

　　”长江(jiāng)下游从(cóng)南京到南通(tōng)的(de)水道，通(tōng)0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号常(cháng)是刀鱼鱼群出入的(de)最佳地段(duàn)。

　　江阴地处长江河口入(rù)海(hǎi)处的南(nán)岸，是鱼(yú)群(qún)回游(yóu)的“黄金水道”，拥(yōng)有的河(hé)岸线长途上百(bǎi)里，又有(yǒu)相当规模的捕捞能力，所以，每年上(shàng)市的刀(dāo)鱼(yú)，其产量(liàng)在长江下游各(gè)县市中雄居(jū)榜首(shǒu)。

　　往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓里就银白(bái)一片(piàn)。

　　旺季来(lái)临时，大街小(xiǎo)巷(xiàng)，只要叫卖的人(rén)一招引，围者如堵(dǔ)，争相选购(gòu)，称秤(chèng)的、收钱(qián)的就会忙得不亦乐乎。

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