鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开牛鬼蛇神是什么生肖水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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