一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间>p>

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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