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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是(shì)块根和(hé)块茎，具有生长前期和块根膨(péng)大期(qī)两(liǎng)个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称(chēng)番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等(děng)，中(zhōng)国的(de)甘薯种(zhǒng)植面积和(hé)总产量均占(zhàn)世界(jiè)首位。

　　甘薯的根(gēn)分为须(xū)根、柴根(gēn)和(hé)块根(gēn)，其中(zhōng)块根是(shì)贮藏养分的(de)器官，是供食用的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和(hé)块形等多(duō)种形状。

　　块根还具有(yǒu)根出芽(yá)的特性(xìng)，是(shì)育苗繁殖的重要(yào)器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用(yòng)，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对(duì)环(huán)境的适应性较强，现已遍(biàn)布世(shì)界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于美洲(zhōu)热(rè)带(dài)，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料(liào)。

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