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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是(shì)药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较(jiào)光滑(huá)、带有(yǒu)紫(zǐ)色(sè)斑点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一(yī)个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分(fēn)含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿(ér)化(huà)读音表明了(le)是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山(shān)药