银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(h晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里òu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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