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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存(cún)在(zài)酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面(miàn)，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可资(zī)揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的(de)人根本就没(méi)有办(bàn)法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别(bié)离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别olor: #ff0000; line-height: 24px;'>先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老(lǎo)抽调色(sè)并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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