银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了)比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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