干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yò拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗ng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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