一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐嫦娥二号拍到外星人已经证实1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠嫦娥二号拍到外星人已经证实

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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