银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(ti不删前女友的男人能要吗，男人为啥不删前女友āo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr不删前女友的男人能要吗，男人为啥不删前女友)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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