家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(s乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法hú)铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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