鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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