一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xi中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思āng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。<中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思/p>

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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