螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(z华夏儿女指华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思什么意思，华夏儿女是啥意思hōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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