银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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