干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(y我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的ǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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