家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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