鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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